El Azafrán ist eine Farm, auf der Tradition und Innovation aufeinandertreffen. Seit drei Generationen widmet sich die Familie Rodríguez dem Kaffeeanbau, wobei jede Generation ihre eigene Perspektive einbringt, um die Farm stetig weiterzuentwickeln und zu bereichern. Unter der Leitung von Luis Hernán Rodríguez kultivieren sie Sorten, die resistenter gegen Krankheiten sind und besser an das kühle Klima der Huila-Berge angepasst sind.

Der hier angebotene Pink Bourbon wird als gewaschener Kaffee (washed) aufbereitet. Nach dem Entpulpen durchläuft er eine sorgfältig kontrollierte Fermentation von etwa 48 Stunden mit ausgewählten Hefen und trocknet anschließend 14 Tage lang in der Sonne. So entfaltet sich der volle Geschmack, geprägt vom Mikroklima von Peñas Blancas.

Über die Jahre hat die Familie einen moderneren Ansatz verfolgt und sich intensiv mit Mikroklimata, Mikrobiologie und innovativen Fermentationsprozessen auseinandergesetzt. All dieses Wissen und diese Sorgfalt spiegeln sich in der Tasse wider und ergeben einen Kaffee mit Ausgewogenheit, Tiefe und der Leidenschaft der Menschen, die ihn herstellen.