Das Brüh-Labor
Brühmethoden
Origami
Der Origami-Dripper stammt aus Japan und wurde entwickelt, um die Grenzen zwischen verschiedenen Filtermethoden zu sprengen. Das Besondere: Er ist für zwei völlig unterschiedliche Filtertypen ausgelegt: konische und flache Filter.
Das Geschmacksprofil ändert sich je nach Wahl: Der konische Filter hebt die fruchtige Säure hervor, während der flache Filter eine gleichmäßigere Extraktion ermöglicht, die die Süße maximiert.
Typ / Körper
Perkolation / Mittel-Leicht
Mundgefühl
Ausgewogen
Betonte Noten
Süße Früchte, Honignoten, Balance
Schritt für Schritt
Flat-bottom filter: sorgt für eine gleichmäßigere Extraktion und mehr Süße
Mahlgrad : Mittel-Fein
Ratio : 13g - 200ml (Ratio 1:15,3)
Wassertemperatur : 94°C - 96°C
Blooming
Gieß 30 ml Wasser gleichmäßig ein und mach dabei konzentrische Kreise. Warte bis 0:40.
Kreisförmiges Gießen
Gieß 55 ml dazu (insgesamt jetzt 85 g). Der Aufguss sollte sanft aber gezielt sein, um das Kaffeebett leicht aufzuwirbeln. Warte bis 1:10 - 1:20.
Kreisförmiges Gießen
Gieß nochmal 55 ml dazu (insgesamt jetzt 140 g), schwenk den Brewer sanft mit den Händen und warte bis 1:40 - 1:50.
Letzter Aufguss
Gieß, bis du insgesamt 200 ml erreicht hast.
Lass alles vollständig durchlaufen. Die gesamte Brühzeit sollte ungefähr 2:30 - 3:00 Minuten betragen.
Viel Spaß!
Mit einem flachen Bodenfilter holst du das Maximum aus der gleichmäßigen Kontaktfläche raus, das Ergebnis ist eine unglaublich aromatische und süße Tasse mit einer beeindruckenden Klarheit der Noten.
