Das Brüh-Labor
Brühmethoden
Origami
Der Origami-Dripper stammt aus Japan und wurde entwickelt, um die Grenzen zwischen verschiedenen Filtermethoden zu sprengen. Das Besondere: Er ist für zwei völlig unterschiedliche Filtertypen ausgelegt: konische und flache Filter.
Das Geschmacksprofil ändert sich je nach Wahl: Der konische Filter hebt die fruchtige Säure hervor, während der flache Filter eine gleichmäßigere Extraktion ermöglicht, die die Süße maximiert.
Typ / Körper
Perkolation / Mittel-Leicht
Mundgefühl
Ausgewogen
Betonte Noten
Süße Früchte, Honignoten, Balance
Step-by-Step
Flat-bottom filter: creates a more uniform extraction that boosts sweetness
Grind : Medium-Fine
Ratio : 13g - 200ml (1:15.3 ratio)
Water Temperature : 94°C - 96°C
Blooming
Pour 30 ml of water steadily, making concentric circles. Wait until 0:40.
Circular Pour
Pour 55 ml (bringing the total to 85g). The pour should be gentle yet firm to create a light agitation in the coffee bed. Wait until 1:10 - 1:20.
Circular Pour
Pour another 55 ml (bringing the total to 140g), give it a gentle swirl with your hands, and wait until 1:40 - 1:50.
Last Pour
Pour until you reach the total of 200ml.
Allow it to draw down completely. The total brew time should be approximately 2:30 - 3:00 minutes.
Enjoy!
By using a flat-bottom filter to maximise the even contact surface, you will achieve an extremely aromatic and sweet cup with impeccable clarity of notes.
