El Lab de Filtrados
Métodos de extracción
Origami
Lanzado en Japón por la marca Origami, es un método diseñado para romper las barreras entre los diferentes tipos de filtrado, ya que permite albergar dos tipos de filtros radicalmente distintos: filtros cónicos y filtros planos.
La sensación en taza cambia según la elección: el filtro cónico resalta la acidez frutal, mientras que el filtro plano crea una extracción más uniforme que potencia el dulzor.
Tipo / Cuerpo
Percolación / Medio-Ligero
Sensación en boca
Equilibrado
Notas que potencia
Frutas dulces, notas de miel, equilibradas
Step-by-Step
Flat-bottom filter: creates a more uniform extraction that boosts sweetness
Grind : Medium-Fine
Ratio : 13g - 200ml (1:15.3 ratio)
Water Temperature : 94°C - 96°C
Blooming
Pour 30 ml of water steadily, making concentric circles. Wait until 0:40.
Circular Pour
Pour 55 ml (bringing the total to 85g). The pour should be gentle yet firm to create a light agitation in the coffee bed. Wait until 1:10 - 1:20.
Circular Pour
Pour another 55 ml (bringing the total to 140g), give it a gentle swirl with your hands, and wait until 1:40 - 1:50.
Last Pour
Pour until you reach the total of 200ml.
Allow it to draw down completely. The total brew time should be approximately 2:30 - 3:00 minutes.
Enjoy!
By using a flat-bottom filter to maximise the even contact surface, you will achieve an extremely aromatic and sweet cup with impeccable clarity of notes.
