El Lab de Filtrados
Métodos de extracción
Origami
Lanzado en Japón por la marca Origami, es un método diseñado para romper las barreras entre los diferentes tipos de filtrado, ya que permite albergar dos tipos de filtros radicalmente distintos: filtros cónicos y filtros planos.
La sensación en taza cambia según la elección: el filtro cónico resalta la acidez frutal, mientras que el filtro plano crea una extracción más uniforme que potencia el dulzor.
Tipo / Cuerpo
Percolación / Medio-Ligero
Sensación en boca
Equilibrado
Notas que potencia
Frutas dulces, notas de miel, equilibradas
Paso a Paso
Filtro de fondo plano: crea una extracción más uniforme que potencia la dulzura
Molienda: Media-Fina
Ratio: 13g - 200 ml (1:15.3 ratio)
Temperatura del agua : 94°C - 96°C
Preinfusión
Vierte 30 ml de agua de manera constante haciendo círculos concéntricos. Espera hasta el segundo 0:40.
Vertido Circular
Vierte 55 ml (llegando a 85 g). El vertido debe ser suave pero firme para generar una agitación ligera en la cama de café. Espera hasta el minuto 1:10 - 1:20.
Vertido Ciruclar
Vierte 55 ml más (llegando a 140 g), genera un ligero remolino (spin) con tus manos y espera hasta el minuto 1:40 - 1:50.
Último Vertido
Vierte hasta alcanzar los 200 ml totales.
Deja que el café filtre por completo. El tiempo total de preparación debe ser de aproximadamente 2:30 - 3:00 minutos.
¡Disfrútalo!
Al usar un filtro de fondo plano para maximizar la superficie de contacto uniforme, obtendrás una taza extremadamente aromática y dulce, con una claridad de notas impecable.
