Gelo Jaloye

Auf der Farm von Gelo Jaloye wird jede Kaffeekirsche selektiv von Hand gepflückt, um sicherzustellen, dass nur die reifsten Exemplare in die Weiterverarbeitung gelangen.

Anschließend werden die Kirschen zum Trocknen auf afrikanischen Hochbetten in der Sonne ausgebreitet. Dabei wird mit besonderem Bedacht vorgegangen: Während der heißesten Stunden des Tages werden die Kirschen mit Planen abgedeckt. Dies dient nicht nur dem Schutz der Bohnen, sondern schafft ein kontrolliertes, warm-feuchtes Mikroklima. Dieser Prozess fördert die natürliche Fermentation innerhalb der Kirsche und bringt jene süßen, fruchtigen Aromenhervor, die diesen Kaffee so besonders machen.

Nach einer Trocknungszeit von etwa 30 Tagen hat der Kaffee sein optimales Feuchtigkeitsniveau erreicht und ist bereit für die Reise zu uns. Er trägt die gesamte Sorgfalt und Hingabe in sich, die Gelo Jaloye in jede einzelne Bohne investiert hat.